Makan & Minum di Timor-Leste

Makanan Timor berasaskan nasi, jagung, ikan, sayur-sayuran hijau dan kelapa. Hidangan yang paling kerap anda makan ialah ikan sabuko: ikan utuh dibalut daun pisang bersama bawang putih, cili dan limau, lalu dibakar di atas arang. Pasar dan gerai tepi pantai menjualnya di seluruh negara, dan apabila ikannya segar, yang biasanya begitu, ia sangat sedap.

Batar da'an ialah makanan ruji luar bandar: jagung dimasak bersama kacang hijau, labu dan kadangkala kelapa parut. Ia murah dan mengenyangkan, dan kebanyakan orang Timor di luar Dili memakannya setiap hari. Cari di pasar tempatan dan di kampung tanah tinggi. Koto ialah rebusan sayur daun kelor (ai-marungi), labu dan apa sahaja sayur hijau yang sedang bermusim.

Portugis meninggalkan caldo verde (sup hijau), pasteis (pastri) dan selera untuk kopi pekat gaya espresso. Hidangan Indonesia ada di mana-mana: nasi goreng, mi goreng, bakso (sup bebola daging) dan tempe. Kebanyakan restoran tempatan menghidangkan campuran ketiga-tiganya.

Dili ialah satu-satunya tempat yang benar-benar ada pilihan restoran. Deretan tepi laut di Avenida de Portugal ada beberapa restoran yang menghidangkan makanan laut bakar, hidangan gaya Portugis dan bir sejuk. Hidangan utama di restoran sederhana berharga $8-15; hidangan tempatan di warung $2-4.

Pasar Malam Lecidere ialah tempat penduduk Dili makan pada waktu malam. Gerai dibuka setiap malam dengan ikan bakar, satay, nasi goreng dan jus segar, pada harga $1-3 sehidangan. Pergi dengan perut lapar.

Medan selera di Timor Plaza ada hidangan Indonesia dan tempatan. Ia berhawa dingin dan boleh diharap, walaupun biasa-biasa sahaja. Dili juga ada semakin banyak kafe yang menghidangkan kopi Timor asal tunggal. Tanya koperasi mana yang menanam biji kopi itu; kakitangan biasanya senang hati memberitahu anda.

Di luar ibu kota, pilihan cepat berkurangan. Di Baucau, Maubisse dan bandar-bandar lain, warung (kedai makan kecil) menghidangkan nasi dengan ikan atau ayam, mi goreng dan sayur bermusim. Jarang ada menu: anda makan apa yang dimasak hari itu. Jangkakan $2-5 sehidangan.

Di Atauro, eko-lodge dan rumah tetamu biasanya menyertakan makanan dalam harga: ikan bakar, nasi dan sayur dari kebun, ringkas dan sangat segar. Atauro ada beberapa restoran, termasuk Manukoko Rek dan Linissa.

Di kawasan timur jauh (Com, Tutuala, Lospalos), tidak banyak makanan yang boleh dibeli. Bawa makanan ringan dari Dili atau Baucau. Rumah tetamu mungkin memasak untuk anda jika diatur lebih awal, tetapi jangan anggap mereka akan berbuat begitu. Mi segera dan mentega kacang dalam beg anda ialah langkah berjaga-jaga yang wajar di sini.

Kopi ialah kebanggaan negara. Timor Hybrid, kacukan semula jadi arabika-robusta, ditemui di sini pada tahun 1940-an. Di Dili ia diseduh gaya kopi istimewa di kafe, atau gaya tradisional (pekat, manis, melalui penapis stoking) di gerai pasar. Di sekitar Maubisse dan Ermera, anda boleh meminumnya di ladang tempat ia ditanam.

Tua sabu ialah tuak, disadap daripada pokok lontar dan ditapai menjadi minuman beralkohol ringan yang sedikit manis. Ia dihidangkan pada upacara dan perhimpunan, dan kadangkala dijual di pasar. Tua mutin ialah versi sulingannya, lebih kuat dan lebih kasar. Kedua-duanya mengambil masa untuk dibiasakan. Bir Bintang, yang diimport dari Indonesia, dijual di mana-mana di Dili dan di kebanyakan bandar, dan sebotol yang sejuk ketika matahari terbenam di tepi laut ialah kebiasaan orang Dili.

Air kelapa segar (bee nuu) dijual di tepi jalan. Air paip tidak selamat diminum: beli air botol ($0.50-1 untuk 1.5 L) atau gunakan air tertapis jika disediakan.