Comer e Beber em Timor-Leste

A comida timorense assenta em arroz, milho, peixe, verduras e coco. O prato que vai comer mais vezes é o ikan sabuko: peixe inteiro embrulhado em folha de bananeira com alho, malagueta e lima, grelhado em carvão. Vende-se em mercados e em bancas à beira-mar por todo o país. Quando o peixe é fresco, como costuma ser, é excelente.

O batar da'an é a base da alimentação no campo: milho cozinhado com feijão-mungo, abóbora e por vezes coco ralado. É barato e sacia, e a maioria dos timorenses fora de Díli come-o todos os dias. Procure-o nos mercados locais e nas aldeias de montanha. O koto é um guisado de legumes com folhas de moringa (ai-marungi), abóbora e as verduras que houver na época.

Os portugueses deixaram o caldo verde, os pastéis e o gosto pelo café forte, tipo expresso. Os pratos indonésios estão por todo o lado: nasi goreng, mie goreng, bakso (sopa de almôndegas) e tempe. A maioria dos restaurantes locais serve uma mistura das três cozinhas.

Díli é o único sítio com verdadeira escolha de restaurantes. Na marginal, ao longo da Avenida de Portugal, há alguns que servem peixe e marisco grelhados, pratos à portuguesa e cerveja fresca. Um prato principal num restaurante de gama média custa $8-15; uma refeição local num warung fica por $2-4.

O Mercado Noturno de Lecidere é onde os habitantes de Díli vão comer à noite. Todas as noites montam-se bancas com peixe grelhado, satay, arroz frito e sumos naturais, a $1-3 por prato. Vá com fome.

A zona de restauração do Timor Plaza tem pratos indonésios e locais. Tem ar condicionado e é fiável, embora sem grande interesse. Díli tem também cada vez mais cafés que servem café timorense de origem única. Pergunte que cooperativa cultivou os grãos; o pessoal costuma ter gosto em explicar.

Fora da capital a escolha diminui depressa. Em Baucau, Maubisse e noutras vilas, os warungs (pequenas tascas) servem arroz com peixe ou frango, massa frita e legumes da época. Raramente há ementa: come-se o que foi cozinhado nesse dia. Conte com $2-5 por refeição.

Em Ataúro, os eco-lodges e as casas de hóspedes costumam incluir as refeições no preço: peixe grelhado, arroz e legumes da horta, tudo simples e muito fresco. Ataúro tem alguns restaurantes, entre eles o Manukoko Rek e o Linissa.

No extremo leste (Com, Tutuala, Lospalos) há pouca comida à venda. Leve snacks de Díli ou de Baucau. As casas de hóspedes podem cozinhar se for combinado com antecedência, mas não convém dar isso por certo. Aqui, massa instantânea e manteiga de amendoim na bagagem são uma precaução sensata.

O café é o orgulho nacional. O Híbrido de Timor, um cruzamento natural entre arábica e robusta, foi descoberto aqui na década de 1940. Em Díli, os cafés preparam-no como café de especialidade. Nas bancas de mercado faz-se à maneira tradicional: forte, doce e coado num filtro de pano. Em redor de Maubisse e Ermera pode bebê-lo na quinta onde foi cultivado.

O tua sabu é vinho de palma. Extrai-se das palmeiras lontar e fermenta até dar uma bebida pouco alcoólica e ligeiramente doce. Serve-se em cerimónias e convívios e às vezes vende-se nos mercados. O tua mutin é a versão destilada, mais forte e mais áspera. Habituar-se a qualquer um deles leva algum tempo. A cerveja Bintang, importada da Indonésia, vende-se em todo o lado em Díli e na maioria das vilas. Beber uma bem fresca ao pôr do sol na marginal é um costume de Díli.

A água de coco fresca (bee nuu) vende-se à beira da estrada. A água da torneira não é segura para beber: compre água engarrafada ($0.50-1 por 1.5 L) ou use água filtrada onde houver.