Makan & Minum di Timor-Leste

Masakan Timor berbahan dasar nasi, jagung, ikan, sayuran hijau, dan kelapa. Hidangan yang paling sering akan Anda makan adalah ikan sabuko: ikan utuh yang dibungkus daun pisang bersama bawang putih, cabai, dan jeruk nipis, lalu dibakar di atas arang. Pasar dan gerai tepi pantai di seluruh negeri menjualnya, dan jika ikannya segar, yang biasanya memang begitu, rasanya sangat enak.

Batar da'an adalah makanan pokok di pedesaan: jagung yang dimasak dengan kacang hijau, labu, dan kadang kelapa parut. Hidangan ini murah dan mengenyangkan, dan sebagian besar orang Timor di luar Dili memakannya setiap hari. Carilah di pasar lokal dan di desa-desa dataran tinggi. Koto adalah sup sayur dari daun kelor (ai-marungi), labu, dan sayuran hijau apa pun yang sedang musim.

Peninggalan Portugis adalah caldo verde (sup hijau), pasteis (kue), dan selera akan kopi kental gaya espresso. Hidangan Indonesia ada di mana-mana: nasi goreng, mi goreng, bakso, dan tempe. Sebagian besar restoran lokal menyajikan campuran ketiga tradisi ini.

Hanya di Dili Anda benar-benar bisa memilih restoran. Di deretan tepi pantai sepanjang Avenida de Portugal ada beberapa restoran yang menyajikan makanan laut bakar, hidangan gaya Portugis, dan bir dingin. Hidangan utama di restoran kelas menengah berharga $8-15; makanan lokal di warung $2-4.

Lecidere Night Market adalah tempat warga Dili makan malam. Setiap malam gerai-gerai buka dengan ikan bakar, sate, nasi goreng, dan jus segar, seharga $1-3 per porsi. Datanglah dalam keadaan lapar.

Food court di Timor Plaza menyajikan hidangan Indonesia dan lokal. Tempatnya ber-AC dan bisa diandalkan, meski membosankan. Jumlah kafe di Dili yang menyajikan kopi Timor single-origin juga terus bertambah. Tanyakan koperasi mana yang menanam bijinya; staf biasanya senang menjelaskannya.

Di luar ibu kota, pilihan cepat menyempit. Di Baucau, Maubisse, dan kota-kota lain, warung menyajikan nasi dengan ikan atau ayam, mi goreng, dan sayuran musiman. Jarang ada menu: Anda makan apa yang dimasak hari itu. Siapkan $2-5 sekali makan.

Di Atauro, eco-lodge dan guesthouse biasanya sudah memasukkan makan dalam harga menginap: ikan bakar, nasi, dan sayuran dari kebun, sederhana dan sangat segar. Atauro memiliki beberapa restoran, termasuk Manukoko Rek dan Linissa.

Di ujung timur (Com, Tutuala, Lospalos), hanya sedikit makanan yang bisa dibeli. Bawalah camilan dari Dili atau Baucau. Guesthouse mungkin mau memasak untuk Anda jika diatur sebelumnya, tetapi jangan menganggapnya pasti. Mi instan dan selai kacang di tas Anda adalah langkah berjaga-jaga yang masuk akal di sini.

Kopi adalah kebanggaan nasional. Timor Hybrid, persilangan alami arabika-robusta, ditemukan di sini pada tahun 1940-an. Di Dili, kopi ini diseduh dengan gaya spesialti di kafe, atau dengan gaya tradisional (kental, manis, disaring dengan saringan kain) di gerai pasar. Di sekitar Maubisse dan Ermera, Anda dapat meminumnya di kebun tempat kopi itu ditanam.

Tua sabu adalah tuak yang disadap dari pohon lontar dan difermentasi menjadi minuman beralkohol ringan yang agak manis. Tuak ini disajikan dalam upacara dan pertemuan, dan kadang dijual di pasar. Tua mutin adalah versi sulingannya, lebih keras dan lebih kasar. Lidah Anda mungkin perlu waktu untuk terbiasa dengan keduanya. Bir Bintang, yang diimpor dari Indonesia, dijual di mana-mana di Dili dan di sebagian besar kota, dan sebotol Bintang dingin saat matahari terbenam di tepi pantai adalah kebiasaan di Dili.

Air kelapa muda (bee nuu) dijual di pinggir jalan. Air keran tidak aman diminum: belilah air kemasan ($0.50-1 untuk 1.5 L) atau gunakan air saringan jika disediakan.